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草莓果酱夹心杯子蛋糕

草莓果酱夹心杯子蛋糕
草莓果酱夹心杯子蛋糕

蛋糕上顶着一颗鲜美的草莓,中间铺着香甜的草莓奶油,下面是软绵绵的蛋糕里夹着甜甜的草莓果酱,浓郁的草莓香味,让人欲罢不能。下面来看一下怎么做吧。

配料

蛋糕部分

低粉 25g

玉米淀粉 15g

全脂奶粉 4g

牛奶 27g

色拉油 25g

蛋黄 61g

蛋清 115g

白砂糖 54g

盐 0.4g

柠檬汁 2g

草莓酱部分

草莓 250g

白砂糖 50g

柠檬 小半个

草莓奶油部分

淡奶油  100ml

糖          5g

酸奶      20ml

草莓泥  25g

草莓酒  2ml

做法

1、制作草莓酱。先将草莓洗干净切小块,加入白砂糖,混合均匀。放在一旁静置半小时。柠檬汁挤出来备用。将草莓放入锅中加热不需加水,边加热边搅拌,等到草莓开始变粘,倒入柠檬汁,继续加热,直到草莓边粘稠呈酱样。草莓酱做好了,盛出来放凉备用。

2、开始制作蛋糕。牛奶+色拉油用蛋抽拌匀。低粉+玉米淀粉过筛,加到1中去。搅拌至看不到干粉为止。

3、分3-4次加入蛋黄,用z字搅拌,快速搅拌至浓稠顺滑。

4、蛋白+盐+柠檬汁,电动打蛋器中速拌匀,快速打发到鱼眼泡状态,分三次加入砂糖,打发至挑起蛋白霜尾部有很短的部分垂下来。

5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄拌匀,再倒回到剩下的三分之二蛋白霜里拌匀。将蛋糕糊倒入纸杯。

6、轻震一下烤盘,放入烤箱。上下火175度,37分钟左右。看到表面上色差不多了,用牙签戳一下蛋糕里面是干的就可以出炉了。牙签带出来湿面糊还要再烤一会。

7、开始制作草莓奶油。淡奶油+糖用电动打蛋器打发至鸡尾状。草莓泥+酸奶+草莓酒一起加入到打发好的淡奶油,用电动打蛋器拌匀。装入裱花袋备用。

8、开始组合。将草莓酱装入裱花袋,剪一个口子,口子稍微大一点方便挤草莓酱,将草莓酱挤到蛋糕里面。将草莓奶油挤到蛋糕上,挤好后在奶油上放上一颗草莓。草莓果酱夹心杯子蛋糕完成啦。

草莓果酱夹心杯子蛋糕

原创文章,作者:烘焙大师,如若转载,请注明出处:http://www.wandangao.com/archives/1248

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