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充满魅力的中国传统糕点文化

充满魅力的中国传统糕点文化

中国传统糕点分类

糕点是中国人生活中不可或缺的一部分。 中国传统糕点有很多种类,它们的形状,颜色,大小和口味各有不同,每个地区都有自己的特色,可以分为:京式糕点、苏式糕点、广式糕点、滇式糕点、上海糕点、宁式糕点、闽式糕点、东北糕点、川式糕点、山西糕点等等。

稻香村糕点商标之争

中国菜在历史上已经有了很大的发展,传统的糕点也是如此。中国的传统糕点店,如稻香村,现在被视为历史悠久的中国烹饪传统“传承”。

中国的稻香村商标有两个:125年的北京稻香村和247年的苏州稻香村。在几年前一位消费者错误地在北京购买苏州公司的产品后,两家公司都参与了法庭诉讼。两家公司均已就该名称的唯一所有权提起诉讼。

但是“稻香村”这个名字的意思是“带有米香的村庄”,也是曹雪芹小说《红楼梦》中贾宝玉的姐夫李婉的住所的名字。

苏州稻香村起源于1773年,如今专门经营苏州风味的糕点,例如月饼,胜利蛋糕和芝麻松子和大枣果酱。该公司销售100多种传统食品,包括熟食,如烟熏鱼。

郭玉生于1895年创立的北京稻香村出售各种传统的中式糕点和熟食。它们以“牛舌”糕点而闻名,这是一种非常酥脆的蛋糕,里面夹杂着甜咸的芝麻糊,还有受欢迎的枣花糕点和绿豆糕等著名的京八件。

1970年代,苏州稻香村和北京稻香村都在挣扎,彼此之间并没有发现这个商标问题,直到1996年北京稻香村为饺子申请了文字商标,这才引发了争议。

桃香村商标的争夺战持续了十多年,许多消费者无法分辨两个品牌之间的区别。

中式糕点馅料

中式糕点的馅料更浓密,而西式糕点通常掺入更多的奶油馅料。

中式糕点最常见的馅料是红豆沙,它是将红豆煮熟,再用料理机打碎,最后加糖炒到水份蒸发为止,剩下的干糊可以用于需要豆沙的糕点。同样的方法也适用于味道凉爽的绿豆沙的制作。

坚果是制作糕点馅料的另一主要成分。五仁月饼配以核桃,花生,松子,芝麻,向日葵种子或杏仁,就是坚果月饼,非常好吃。

芝麻糊具有强烈而独特的香气,在北方省份中更常作为糕点馅料。

非常经典和流行的凤梨酥可以用菠萝、冬瓜酱制成。

像山楂这样的果酱也可以用作馅料。

我们大部分人倾向于选择糖分比较低的糕点。但是也有一些糕点含糖量非常大,奇怪的是还很受欢迎。

一种起源于江苏省徐州的传统甜点被称为蜜三刀,这是一场真正的高糖分噩梦,方法是将等量的面粉和麦芽糖浆混合,将面团切成小块,然后在油中煎炸,然后用蜂蜜上光。

沙琪玛是中国各地常见的糕点。老式的沙琪玛非常甜美,很粘。带有枣或豆馅的经典糕点略带甜味,但带有水果馅和蜜糖釉的经典糕点则甜得多。

很多糕点师正在寻找减少糕点中糖含量的方法,有些糕点师用山梨糖醇和木糖醇等糖醇代替普通糖。

中国传统糕点的象征意义

我国的糕点不仅是可食用的食物,而且还能起到某些社交功能。 许多中国糕点,特别是用于庆祝的糕点,在上面都刻有花纹或图案。例如,月饼表面通常印有祝福语和吉祥的图案。

长寿桃馒头,是粉红色的桃形加红豆沙馅制作而成的馒头,属于糕点的一种。用来祝人们长寿。

喜饼是婚礼上的传统糕点,其特征是在上面或上面刻有双重幸福。它们有不同的类型和馅料,通常新婚夫妇会把它作为礼物送给家人,同事和朋友。

糕点还用于祭祀祖先或礼佛的仪式中。在寺庙中,所有进贡的糕点都是素食。

中国传统糕点有着悠久的历史,将来在国际上也会迎来更大的发展。

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