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一线城市蛋糕店最畅销的一款蛋糕——拔丝蛋糕,太太太好吃啦

一线城市蛋糕店最畅销的一款蛋糕——拔丝蛋糕,太太太好吃啦

最近拔丝蛋糕好火呀。它不是普通的蛋糕,拔丝蛋糕里面有好吃的肉松,一口咬下去,带着肉松拉出丝来。再加上蛋糕绵软的口感,这款蛋糕实在太好吃啦。来看看怎么做吧~

配料

鸡蛋           3个

低粉           55g

玉米淀粉    10g

色拉油        60g

盐               1.5g

牛奶            50g

肉松            60g

细砂糖         40g

柠檬汁         几滴

做法

1、将蛋糕分成蛋黄和蛋白,分不同的容器装。

2、色拉油、牛奶混合拌匀,直到乳化融合。

3、将低粉、玉米淀粉、盐过筛加入。快速搅拌至没有干粉。

4、将蛋黄加入,搅拌均匀。

5、将肉松加进去,搅拌均匀。

6、打发蛋白。打发至大鱼眼泡时加入三分之一糖,继续打发;打发至小鱼眼泡时,再放入三分之一糖,继续打发;打发至乳沫状时加入剩下的糖和柠檬汁,继续打发至干性发泡,用打蛋器挑起来呈鸡尾状即可停止。

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊简单拌几下,加入到剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀,直到看不见蛋白为止。

8、倒入蛋糕模具,入炉前轻轻震几下,把蛋糕糊里的气泡震出来,放入烤箱烘烤。上下火175度,30-40分钟。因烤箱温度不同,具体要看自己烤箱的脾气。

9、出炉冷却后再脱模。

原创文章,作者:烘焙大师,如若转载,请注明出处:http://www.wandangao.com/archives/1731

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