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超好吃的杯子蛋糕——北海道纸杯蛋糕

超好吃的杯子蛋糕——北海道纸杯蛋糕

北海道纸杯蛋糕口感细腻,浓浓蛋香,一口气可以吃十个。搭配里面的卡仕达酱,香甜而不腻。大人小孩都十分钟爱哦。这个方子简单好做,成功率高。此处是18个杯子的量~


配料

1)蛋糕部分

低粉            150g

鸡蛋            6个

色拉油        60g

牛奶           127g

糖               90g

玉米淀粉    12g

盐               1.5g

柠檬汁        几滴

2)卡仕达酱部分

低粉           20g

玉米淀粉   20g

牛奶          400g

蛋黄          4个

糖              60g

淡奶油       100g

香草精       几滴


做法

1  牛奶+色拉油+蛋黄搅拌均匀。

超好吃的杯子蛋糕——北海道纸杯蛋糕

2  低粉过筛,加入。

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3  蛋抽划Z字形搅拌到看不到干粉为止。

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4  高速打发蛋白,出现大鱼眼泡时加入三分之一砂糖,继续打发。

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5  打发至细腻时再加入三分之一砂糖,继续打发。

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6  打发至粘稠,拉起的蛋白霜呈小弯钩状态即可。

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7  将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊,稍微搅拌几下。

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8  将蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里,快速翻拌均匀,直到看不到蛋黄糊。

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9  蛋糕糊倒入纸杯,七八分满。上下火180°,10分钟左右。入炉前轻震一下。牙签扎进去拿出来没有蛋糕糊粘在上面就是烤好了。

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下面是卡仕达酱部分:

10  低粉+玉米淀粉过筛加入到蛋黄里搅拌均匀,看不到干粉颗粒为止。

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11  加入牛奶,与蛋黄糊拌匀。再加入香草精、糖、淡奶油。一起搅拌均匀。

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12  过筛两次,以便得到更细腻的卡仕达酱。

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13  放入奶锅中边煮边搅拌,防止结块。

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14  煮到液体边粘稠,离火,将盛卡仕达酱的容器放入冷水中降温。降温后放入冷藏备用。

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15  将卡仕达酱装入裱花袋,挤到杯子蛋糕里。

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16  筛上糖粉。包装好。成品。

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