芝士蛋糕做法（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪蛋糕

吃过很多轻乳酪，还是觉得瑞可爷爷的轻乳酪最好吃，入口很轻盈，不腻，没有腥味，冷藏后也不硬，甜度也刚刚好。这款蛋糕刚出炉后是一种口感，放凉了是一种口感，冷藏后又是一种口感，但是不管怎么吃都是那么清爽！小朋友的最爱哦~

配料

奶油奶酪      105g

牛奶             40g

黄油             20g

蛋清            100g

蛋黄            30g

低粉            30g

糖               33g

柠檬汁       几滴

做法

1  奶油奶酪+牛奶用微波炉加热1-2分钟，直至奶油奶酪跟牛奶一样光滑细腻没有颗粒。如果没有微波炉，也可以用热水隔水加热融化。

2  趁热加入黄油，奶酪糊的热度可以融化黄油，搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀。

3  加入过筛低粉，搅拌均匀。

4  将面糊过筛，这是为了得到更细腻的面糊。

5  过筛后的面糊更加细腻。

6  打发蛋白，分三次加入糖。打发至大弯钩状态。最后加入柠檬汁稳定蛋白，再低速打几下即可。

7  取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。

8  快速翻拌均匀，注意别消泡了！

9  六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着。底部外面四周用锡纸包好。

10  烤箱提前预热150度上下火，烤盘里加水一厘米左右高度，一起预热。把装了面糊的六寸模具放进去。

11  放烤箱。最下层，上下火150度烤60分钟，小火慢烤时为了蛋糕表面不会裂，火大表面会炸裂。有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没有了。
由于不同烤箱温度不一样，所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。

12  印上自己喜欢的图案，趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。

13  特别诱人的成品。