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芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

吃过很多轻乳酪,还是觉得瑞可爷爷的轻乳酪最好吃,入口很轻盈,不腻,没有腥味,冷藏后也不硬,甜度也刚刚好。这款蛋糕刚出炉后是一种口感,放凉了是一种口感,冷藏后又是一种口感,但是不管怎么吃都是那么清爽!小朋友的最爱哦~


配料

奶油奶酪      105g

牛奶             40g

黄油             20g

蛋清            100g

蛋黄            30g

低粉            30g

糖               33g

柠檬汁       几滴


做法

1  奶油奶酪+牛奶用微波炉加热1-2分钟,直至奶油奶酪跟牛奶一样光滑细腻没有颗粒。如果没有微波炉,也可以用热水隔水加热融化。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

2  趁热加入黄油,奶酪糊的热度可以融化黄油,搅拌均匀,然后加入蛋黄搅拌均匀。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

3  加入过筛低粉,搅拌均匀。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

4  将面糊过筛,这是为了得到更细腻的面糊。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

5  过筛后的面糊更加细腻。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

6  打发蛋白,分三次加入糖。打发至大弯钩状态。最后加入柠檬汁稳定蛋白,再低速打几下即可。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

7  取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

8  快速翻拌均匀,注意别消泡了!芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

9  六寸活底戚风蛋糕模具,下面剪出圆形油纸垫着。底部外面四周用锡纸包好。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

10  烤箱提前预热150度上下火,烤盘里加水一厘米左右高度,一起预热。把装了面糊的六寸模具放进去。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

11  放烤箱。最下层,上下火150度烤60分钟,小火慢烤时为了蛋糕表面不会裂,火大表面会炸裂。有点小裂纹没事,出炉后慢慢就没有了。
由于不同烤箱温度不一样,所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

12  印上自己喜欢的图案,趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离,就可以脱模了。芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

13  特别诱人的成品。

芝士蛋糕做法(瑞可爷爷同款)网红轻乳酪蛋糕

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