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颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

这款蛋糕卷佩服非常不容易裂(做过的还没有卷裂过的),口感松软,美味,颜值还超高哦。喜欢厚卷的,用大鸡蛋,低筋粉增加5-10克就可以了,抹茶味的,抹茶粉7-8克替代等量低筋粉,可可味,10克可可粉替代等量低筋粉,然后抹茶,可可的糖和水分各增加15克左右,红曲和可可差不多。


配料

鸡蛋                    4个

糖(蛋黄里用)  10g

糖(蛋白里用)  30g

玉米油                40g

低粉                   40g

牛奶                   40g


做法

1  鸡蛋分成蛋白和蛋黄分别装在不同的碗里。打发蛋白至大弯钩状态。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

2  蛋黄+糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

3  加入油继续搅拌均匀。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

4  加入水搅拌均匀。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

5  筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。大概十几秒。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

6  取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

7  烤箱提前预热,上下火180度。中层烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。不沾盘底部垫油纸或油布或者不垫都可以,沾的烤盘必须垫油纸或油布。蛋糕出炉后将烤盘轻震,震出底部热气。倒扣在垫了油纸的烤网上,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷,我是正卷所以正面在上晾凉。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

8  200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动,足够硬的状态。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

9  将奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。放上草莓。借助擀面杖卷起。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

10  入冰箱冷藏半个小时定型。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

11  拿掉油纸,切去两头,就齐整了。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

12  在上面装饰上奶油和草莓,颜值相当高哦。颜值超高的草莓奶油蛋糕卷教程

 

 

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