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学习最新配方-奥利奥乳酪蛋糕制作

学习最新配方-奥利奥乳酪蛋糕制作

这款奥利奥蛋糕是以乳酪胚蛋糕体,芝士加上奥利奥口味,真是完美的绝配。下面就来学习一下这款蛋糕的制作。家里的小朋友吃的停不下来,再也不需要买零食了。哈哈哈。


配料

可可乳酪胚部分

牛奶                        200g

奶油芝士                 220g

黄油                        110g

糖(芝士用)          50g

低粉                        100g

可可粉                     50g

泡打粉                     8g

蛋黄                        180g

蛋白                        370g

糖(打发蛋白用)  200g

奶油部分

淡奶油                    500g

糖                           35g

奥利奥饼干粉          50g


做法

1、奶油芝士+转化糖用厨师机的K字桨打软。

2、黄油+牛奶放入奶锅煮沸,倒入1用厨师机蛋抽拌匀。

3、低粉+可可粉+泡打粉过筛,分次加入到以上,打至无颗粒。

4、分次加入蛋黄,打至蛋黄吸收。

5、将蛋白打发(电动打蛋器或者厨师机都可以),分三次加入糖,打发至划8字不消失的状态。加入到以上,用刮刀迅速翻拌均匀。

6、倒入烤盘,抹平,上下火190°,150°,烤20分钟。看自己烤箱的脾气。出炉后倒扣放凉。

7、淡奶油+糖打发,打发至鸡尾状。烤好的可可蛋糕胚切片,先放一层蛋糕,挤上奶油,再放一层蛋糕,这样重复放到自己需要的高度。最上面挤上一层薄薄的奶油之后,筛上奥利奥饼干粉。

口感非常棒!

原创文章,作者:烘焙大师,如若转载,请注明出处:http://www.wandangao.com/archives/977

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