烘焙百科

蛋糕是一种很诱人的食物。它常常带给我们浓浓的幸福感觉。我们经常吃的是生日蛋糕，如果生日当天没有一个生日蛋糕，简直就像没有过生日一样。生日蛋糕大多是由戚风蛋糕加奶油制成，绵软的口感加…

对于很多蛋糕师来说，蛋糕开裂也是问题之一。尽管可以切掉破裂的部分来保证蛋糕的美观，但是在制作蛋糕糊和烘烤过程中采取更严谨的方法，会大幅度减少或者消除这种麻烦。 以下几个关键步骤可以…

如果你从未制作过奶油，你肯定想知道如何打发淡奶油。今天会跟大家分享所有的打发鲜奶油的方法。自制的鲜奶油跟最好吃的冰淇淋一样美味，还不含任何添加剂和防腐剂。打发过程相当简单，10分钟…

打发蛋白是最基本的烘焙技巧。但有时候稍不注意，容易将蛋白打的太稀，导致蛋糕蓬不起来。应该怎么打发才是正确的呢？万一蛋白打稀了怎么补救呢？ 遵循正确的打发过程是最好的方法 先了解一下…

淡奶油保质期很短。开封之后冷藏情况下也要三天用完，就算保存的好也才不到一个星期。为了不让淡奶油浪费了，我们会选择用淡奶油制作一些别的产品。很多人想知道，淡奶油还可以做什么呢？淡奶油…

在烘焙中，几乎每一款蛋糕和面包都需要使用白砂糖。很多新手烘焙朋友们对于如何选择砂糖一无所知。从这篇文章中，大家可以学到怎么科学选择烘焙用细砂糖、糖粉，使制作过程更加顺利、成品更加完…

很多人喜欢吃蝴蝶酥，今天给大家分享用蛋挞皮做蝴蝶酥的方法，一样非常好吃哦。手残党也会做的超简单方子。 配料： 蛋挞皮 6个 白砂糖 适量 做法： 1、将解冻后的蛋挞皮擀开，成长方形…

用淡奶油裱花正在慢慢成为主流。同时，我们在制作蛋糕过程中，也遇到了很多问题，如淡奶油不易打发怎么办？淡奶油裱花的时候不稳定容易化怎么处理？哪种淡奶油稳定性好？等等…… 以前做蛋糕裱…

在做面包、点心的时候，很多产品需要开酥。比如丹麦牛角包、脏脏包、蛋挞皮、蝴蝶酥等等。开酥就要用到起酥油。动物黄油虽好，但是成本太高。很多人都使用人造黄油起酥油。人造黄油起酥油制作时…

做烘焙的朋友都知道，淡奶油是不能放冷冻的。但是智者千虑必有一失，总有粗心的时候，万一把淡奶油冻了怎么办呢？一盒淡奶油好歹也是40多RMB，就这样浪费了实在心有不甘呀。接下来请我们经…