烘焙操作手法

蛋糕是一种很诱人的食物。它常常带给我们浓浓的幸福感觉。我们经常吃的是生日蛋糕，如果生日当天没有一个生日蛋糕，简直就像没有过生日一样。生日蛋糕大多是由戚风蛋糕加奶油制成，绵软的口感加…

对于很多蛋糕师来说，蛋糕开裂也是问题之一。尽管可以切掉破裂的部分来保证蛋糕的美观，但是在制作蛋糕糊和烘烤过程中采取更严谨的方法，会大幅度减少或者消除这种麻烦。 以下几个关键步骤可以…

如果你从未制作过奶油，你肯定想知道如何打发淡奶油。今天会跟大家分享所有的打发鲜奶油的方法。自制的鲜奶油跟最好吃的冰淇淋一样美味，还不含任何添加剂和防腐剂。打发过程相当简单，10分钟…

打发蛋白是最基本的烘焙技巧。但有时候稍不注意，容易将蛋白打的太稀，导致蛋糕蓬不起来。应该怎么打发才是正确的呢？万一蛋白打稀了怎么补救呢？ 遵循正确的打发过程是最好的方法 先了解一下…