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怎么打发淡奶油?这是最详细的答案

如果你从未制作过奶油,你肯定想知道如何打发淡奶油。今天会跟大家分享所有的打发鲜奶油的方法。自制的鲜奶油跟最好吃的冰淇淋一样美味,还不含任何添加剂和防腐剂。打发过程相当简单,10分钟就可以完成。

配料: 淡奶油 200g ,细砂糖 15g

工具: 电动打蛋器,深一点的打蛋盆

打发淡奶油很容易。开始前还有一些小提示:

淡奶油打发后,体积会增加一倍大。所以要使用深一点,大一点的容器,否则可能会溢出来。要使用不锈钢碗或玻璃碗。

打发淡奶油前,淡奶油要冷藏12小时以上。否则打发不起来。

细砂糖可以用糖粉、枫糖浆或蜂蜜代替。使用糖粉,会使打发后的奶油没有砂糖颗粒,枫糖浆或蜂蜜可以使奶油更具风味。

淡奶油打发状态和过程:

1、开始打发。将糖倒入细砂糖,用电动打蛋器开始打发。先低速混合,再高速打发。

怎么打发淡奶油?这是最详细的答案
开始打发

2、状态一:软峰。软峰状态就像半融化的冰淇淋一样,质地松软。提起来是弯钩状,适合制作冰淇淋、甜点、慕斯。

怎么打发淡奶油?这是最详细的答案
软峰

3、状态二:中峰。中峰有更明显的纹路,不再流动,提起来上鸡尾状。适合抹胚。

怎么打发淡奶油?这是最详细的答案
中峰

4、状态三:硬峰。到这个状态的时候,能明显看到纹路变硬了,提起来呈尖峰状,适合裱花和制作雪糕。最多打到硬峰就要停止了。再打就会过度了。

怎么打发淡奶油?这是最详细的答案
硬峰

5、状态四:油水分离。打发过度就会油水分离,看起来呈粒状。这时候得状态不适合制作任何产品。怎么补救呢?根据打发过度的程度,用刮刀翻拌几下,放入冰箱冷藏30-60分钟。如果不起作用,那就干脆将它变成黄油吧。

怎么打发淡奶油?这是最详细的答案
油水分离

怎么打发淡奶油,你学会了吗?

打发后淡奶油可以做什么呢?可以参考这篇文章:http://www.wandangao.com/archives/1386

原创文章,作者:烘焙大师,如若转载,请注明出处:https://www.wandangao.com/archives/1527

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